Hovězí lůj – Kraj Vysočina

Hovězí lůj patří k nejdůležitějším tukovým surovinám živočišného původu. Jedná se prakticky o stoprocentní tuk. Jeho využití je téměř všestranné. Využívá se zejména v potravinářství a v průmyslu. Přehled prodejců hovězího loje v lokalitě Kraj Vysočina.

1–1 firem z 1 nalezených Filtry

1JATKY Český Brod a.s. (pobočka Havlíčkův Brod)18 poboček

Česká společnost Jatky Český Brod a.s. se specializuje na porážku prasat. Vykupujeme zdravá prasata výhradně od českých chovatelů a měsíčně jich porazíme cca 14 000 kusů. Dlouhodobě spolupracujeme s velkokapacitními výkrmnami, které zároveň zaručují vysoký podíl masitých částí. Zaručujeme vám…


Firmy v dalších lokalitách


Hovězí lůj v lokalitě Kraj Vysočina – detailní popis

Hovězí lůj je živočišný tuk z hovězího dobytka. Patří mezi tuky s vysokým bodem tání. Jeho konzistence je křehká a drobivá. Získává se při opracování těl jatečných zvířat nebo při bourání masa. Pro výrobu loje k potravinářským účelům se používají suroviny, které byly při veterinární prohlídce uznány jako poživatelné. Hovězí lůj vzniká při škvaření (tavení) suchou nebo mokrou cestou. Při tavení suchou cestou se tuk získává zahříváním rozmělněné suroviny suchým teplem. Při tavení mokrou cestou je tuk získáván působením páry na rozmělněnou surovinu. Technologický postup získávání tuku zahrnuje rozrušení vaziva, uvolnění tuku z rozrušených buněk a separaci tuku.

Složení hovězího loje 

Hovězí lůj obsahuje nasycené mastné kyseliny – kyselinu palmitovou (25 %), kyselinu stearovou (20 %), kyselinu myristovou (3 %), mononenasycené mastné kyseliny – kyselinu olejovou (38 %) a polynenasycené mastné kyseliny – kyselinu linolovou (3,5 %), kyselinu linolenovou (0,5 %). Kromě mastných kyselin obsahuje i vitamín A, cholesterol a malé množství lecitinu.

Využití hovězího loje

  • Na smažení hranolek
  • Na klasické škvarky
  • Na škvarkovou pomazánku
  • Do základů pod hovězí maso
  • Výroba lojových koulí pro ptáky
  • Výroba mýdla
  • Výroba maziv