Fazolová polévka – Prachatice

Fazolová polévka je hustá, sytá polévka vařená z fazolí, uzeného masa a zeleniny, která se v českých restauracích podává jako tradiční hlavní jídlo i předkrm. Restaurace v lokalitě Prachatice ji připravují v několika variantách - od klasické s klobásou a uzeným masem až po vegetariánské verze s kořenovou zeleninou. Základem je vždy kvalitní vývar z uzeného masa a fazolí, který se zahušťuje jíškou nebo rozmixovanými fazolemi.

Podle čeho poznat kvalitní fazolovou polévku?

• Hustota - polévka by měla být sytá, ne řídká.
• Použití uzeného masa - dodává typickou chuť.
• Čerstvá zelenina - mrkev, celer, petržel.
• Délka vaření - minimálně 2 hodiny pro rozvaření fazolí.
• Dochucení - majoránka, česnek, pepř.

Při výběru restaurace sledujte, zda se jedná o domácí recepturu a zda je polévka připravována denně. Tradiční česká fazolová polévka se vaří nejméně dvě hodiny, aby fazole změkly a chutě se propojily. Pro osoby s celiakií je vhodné vyhledávat Bezlepkové restaurace, které polévku zahušťují bez mouky. Inspiraci lze hledat také v Mexických restauracích, kde fazolové polévky patří mezi speciality. Prachatice a okolí nabízí široký výběr restaurací, které se na tuto polévku specializují - od tradičních hospod až po moderní bistry.