Minerální soli – Jižní a Západní Čechy

Minerální soli jsou přírodní soli, které kromě chloridu sodného obsahují další minerály a stopové prvky, čímž se liší od běžné kuchyňské soli. Mezi nejznámější patří himálajskou sůl, mořskou sůl a černou sůl (kala namak). Himálajská sůl se těží v solných dolech v Pákistánu, mořská sůl vzniká odpařováním mořské vody. Na rozdíl od posypové soli, která slouží k zimní údržbě komunikací, jsou minerální soli určeny pro přímou konzumaci a kulinářské účely. V lokalitě Jižní a Západní Čechy je možné zakoupit široký sortiment od specializovaných prodejců.

Při výběru vhodné minerální soli hraje roli zrnitost, původ a složení. Jemně mletá sůl se hodí do solniček a k pečení, hrubá zase do mlýnků nebo na grilování. Některé soli, jako uzená nebo s bylinkami, dodávají pokrmům specifickou chuť.

Podle čeho se minerální soli liší?

• původ - mořská, himálajská, sopečná, perská sůl
• zrnitost - jemně mletá, hrubá, vločková
• obsah minerálů - různé barvy a množství stopových prvků
• chuťové vlastnosti - jemná, výrazná, kouřová
• vhodnost pro různé pokrmy - masa, saláty, dezerty

Sůl skladujte v suchu a temnu, aby si zachovala své vlastnosti.

Cena minerálních solí se odvíjí od vzácnosti a způsobu zpracování. Například himálajská sůl je dostupnější než některé exotické druhy. Pro běžné vaření postačí kvalitní mořská sůl, pro speciální příležitosti lze sáhnout po uzené nebo černé soli. Na rozdíl od průmyslové soli, která se používá v chemii nebo k úpravě vod, minerální soli pro gastronomii podléhají přísnějším normám. Lokalita Jižní a Západní Čechy nabízí možnost vyzkoušet různé varianty a porovnat jejich chuť.