Sudy na kvas jsou dřevěné nádoby sloužící k fermentaci a zrání vína, pálenky či piva. Jejich výroba vyžaduje přesné
truhlářské práce a znalost vlastností dřeva. Nejčastěji se používají
dubové sudy, protože dubové
třísloviny pozitivně ovlivňují chuť a aroma. Kvalita sudu závisí na druhu dřeva, jeho sušení a způsobu spojování
obručemi. V lokalitě Kraj Vysočina působí truhlářství specializovaná na zakázkovou výrobu sudů.
Sudy se liší
objemem, tvarem a typem dřeva. Běžné objemy pro domácí použití se pohybují od 50 do 500 litrů. Pro dlouhodobé zrání se používají větší sudy, menší sudy urychlují
fermentaci. Kromě dubu se využívá i akát nebo třešeň, každý druh dodává jiné aroma. Důležitá je také povrchová úprava - sudy mohou být opalované, parafínované nebo ponechané v přírodním stavu. Kvalita vstupního materiálu úzce souvisí s
dřevařskou výrobou a navazující
truhlářskou zakázkovou výrobou.
Podle čeho vybírat truhlářství pro výrobu sudu? - zkušenosti s prací s dubem a jinými tvrdými dřevinami
- možnost výroby na míru dle požadovaného objemu a tvaru
- používaná technologie ohýbání dřeva a spojování obručemi
- dodací lhůta a možnost konzultace
- reference a ukázky realizovaných sudů
Správná údržba sudu prodlužuje jeho životnost. Před prvním použitím je nutné sud namočit, aby dřevo nabobtnalo a netěsnilo. Po každém použití se sud vymývá horkou vodou a suší. Některá truhlářství nabízejí i servis a opravy sudů. V lokalitě Kraj Vysočina a okolí lze najít firmy, které se specializují na renovace starých sudů.