Bezlepkové uzeniny – Žďár nad Sázavou

Bezlepkové uzeniny jsou masné výrobky z vepřového, hovězího nebo drůbežího masa, které při výrobě neobsahují pšeničnou mouku ani jiné lepkové složky. Pro označení „bezlepkový“ platí přísná legislativa EU - obsah lepku nesmí překročit 20 mg/kg. Výrobci proto používají náhradní suroviny, jako je bramborový nebo kukuřičný škrob, a zaručují čistotu výrobního procesu.

Jaké druhy bezlepkových uzenin jsou k dispozici?

• šunky (drůbeží, vepřová, hovězí)
• klobásy (grilovací, k vaření, suché)
• salámy (trvanlivé, měkké, sekané)
• párky a vuřty
• slanina a bůček
• speciality (uzené maso, tlačenka, jitrnice)

Při výběru konkrétního produktu sledujte především složení a certifikaci. Kvalitní bezlepkové uzeniny mají na obalu uvedeno „bez lepku“ nebo logo přeškrtnutého klasu. Důležitá je také trvanlivost - u čerstvých druhů je kratší, u trvanlivých salámů dosahuje několika týdnů. Regionální výrobci v lokalitě Žďár nad Sázavou často nabízejí řemeslné zpracování a lokální suroviny, což oceníte u domácích uzenin. Cenu ovlivňuje podíl masa, druh koření a způsob uzení (teplý/studený kouř). Bezlepkové uzeniny lze kombinovat s bezlepkovým čerstvým pečivem nebo podávat jako součást studené mísy. Pro dochucení se hodí bezlepkové koření. V nabídce nechybí ani bezlepkové klobásy vhodné na grilování. Lokalita Žďár nad Sázavou nabízí široký výběr od supermarketů po specializované prodejny s dietními potravinami.