Bílá vína – Domažlice

Bílá vína jsou alkoholické nápoje vznikající kvašením moštu z bílých nebo modrých hroznů, přičemž se slupky oddělují ještě před kvašením. Tento způsob výroby zajišťuje světlejší barvu a nižší obsah tříslovin. Mezi nejznámější odrůdy patří Ryzlink rýnský a Chardonnay, dále Sauvignon Blanc nebo Veltlínské zelené. Každá odrůda přináší specifické aroma - od květinových a ovocných po minerální a kořenité. Pro nákup konkrétních lahví lze využít specializované prodejny bílých vín.

Bílá vína se dělí podle obsahu cukru na suchá, polosuchá, polosladká a sladká. Suchá vína mají obvykle méně než 4 g/l cukru, sladká přes 45 g/l. Tato klasifikace je důležitá při párování s jídlem - suchá vína se hodí k rybám a mořským plodům, polosladká k drůbeži a sladká k dezertům. Vedle bílých vín stojí za pozornost také červená vína a růžová vína.

Jak vybírat bílé víno podle příležitosti?

• Suchá a svěží vína (Sauvignon Blanc, Ryzlink rýnský) k předkrmům a rybám.
• Plnější odrůdy (Chardonnay, Rulandské bílé) k drůbeži a krémovým omáčkám.
• Polosladká vína (Müller Thurgau, Muškát) k ovoci a lehkým salátům.
• Sladká vína (pozdní sběr, výběr z hroznů) k dezertům a sýrům s modrou plísní.
• Šumivá bílá vína (sekt, šampaňské) jako aperitiv nebo k oslavám.

Teplota podávání bílých vín se pohybuje mezi 8-12 °C. Příliš studené víno ztrácí aroma, příliš teplé působí mdle. Při výběru konkrétní lahve hraje roli také ročník a původ - vína z teplých ročníků bývají plnější, z chladnějších svěžejší. V lokalitě Domažlice se lze setkat s nabídkou tuzemských vín z moravských a českých vinařských oblastí i s importy z Francie, Itálie či Nového světa. Pro slavnostní příležitosti lze sáhnout po šampaňském víně.