Kompoty – Kraj Vysočina

Kompoty jsou ovoce uvařené v cukerném sirupu a konzervované ve sklenicích pro pozdější spotřebu. Výroba začíná výběrem zralého, pevného ovoce bez poškozených míst. Ovoce se krátce opaří, naskládá do sklenic a zalije horkým sirupem. Sklenice se uzavřou a prochází sterilací nebo pasterizací, aby kompot vydržel déle. Správně uzavřený kompot se uchovává v chladu a tmě, kde vydrží zhruba rok.

Kompoty se dělí podle počtu druhů ovoce. Jednodruhové kompoty obsahují jen jedno ovoce, například třešně nebo broskve. Směsné kompoty kombinují několik druhů, typicky lesní ovoce nebo jablka s hruškami. Kompoty se liší od džemů: Džemy mají rozmačkané ovoce, kdežto kompoty si drží tvar plodů. Příbuzné jsou i Marmelády, které se vaří do hustější konzistence.

Podle čeho vybrat výrobce kompotů?

• původ a sezónnost ovoce
• způsob uzavírání a sterilace sklenic
• složení sirupu a množství přidaného cukru
• velikost balení a označení data výroby
• hygienické podmínky a skladování

Cena kompotu roste s podílem ručně zpracovaného ovoce a s dovozem exotických druhů. Levnější bývá tuzemské ovoce, které se zpracovává hned po sklizni. Kompoty se používají jako příloha k palačinkám, do dezertů nebo jako zimní zásoba. V lokalitě Kraj Vysočina najdete ve výpisu prodejce, kteří nabízejí různé velikosti sklenic i dárková balení.

Před objednávkou ověřte, zda firma uvádí datum výroby, složení a způsob skladování. U domácích výrobků pomůže vyžádat si vzorek nebo ukázku sklenice. Kompot, který má po otevření zapáchat kvasem nebo mít zkalený sirup, se nepoužívá.