Kung pao – Karlovarský kraj

Kung pao je pálivé jídlo ze sečuánské kuchyně, připravované z kousků masa, arašídů a sušených chilli papriček v lehce sladkokyselé omáčce. Restaurace kung pao v lokalitě Karlovarský kraj ho řadí mezi nejčastější pokrmy jídelního lístku. Sečuánská kuchyně je známá kombinací ostrosti a výrazné chuti, kterou dodává sečuánský pepř.

Kuře se nakrájí na kostky a krátce se marinuje, aby zůstalo šťavnaté. Přípravu zvládne kuchyně na velmi silném ohni v woku, kde se maso opéká jen několik minut. Chilli papričky se smažijí krátce na oleji, aby uvolnily aroma, a arašídy se přidávají až na konci, aby zůstaly křupavé. Omáčku tvoří sójová omáčka, ocet, cukr a škrob, který ji zahustí. Sójová omáčka obvykle obsahuje pšenici, proto se host s celiakií má vždy zeptat na složení. Vhodnou volbu usnadní výběr z bezlepkové restaurace.

Na co se ptát při výběru restaurace?

• použití pravého sečuánského pepře
• možnost zvolit stupeň ostrosti
• způsob přípravy ve woku na vysoké teplotě
• informace o alergenech a složení omáčky

Arašídy patří mezi čtrnáct alergenů, které musí restaurace hostům poskytnout v písemné podobě nebo na vyžádání. Host s alergií tak ověří složení ještě před objednávkou, a to i u tradičních pokrmů s arašídy. Při výběru podniku pomůže také informace o bezbariérových restauracích, pokud host přijíždí na vozíku. Kung pao se v lokalitě Karlovarský kraj připravuje jako kuřecí, hovězí, krevetová nebo tofu varianta, takže vegetariáni najdou vhodnou volbu. Podobné pokrmy hledejte také v kategorii Restaurace.