Moravská vína – Prachatice

Moravská vína jsou vína vyrobená z hroznů pěstovaných ve vinicích na Moravě, převážně v jižní a jihovýchodní části země. Výroba začíná sklizní hroznů, obvykle v září a říjnu, a pokračuje lisováním. Následuje kvašení, při kterém cukr v moštu přechází na alkohol. Bílá vína se lisují a kvasí bez slupek, červená naopak kvasí se slupkami, ze kterých získávají barvu a třísloviny.

Na trhu převládají bílá, růžová a červená vína, každá skupina má jiné podávací teploty. Bílá vína se podávají ochlazená zhruba na 8 až 12 °C, červená vína zhruba na 16 až 18 °C. Kvalitu určuje zákonná kategorie: stolní, zemské, jakostní nebo jakostní s přívlastkem.

Jak vybrat vinařství nebo vinotéku?

• ověřte, zda firma víno sama vyrábí, nebo jen prodává
• zjistěte vinařskou oblast a obec původu uvedenou na etiketě
• porovnejte kategorii vína: zemské, jakostní, nebo s přívlastkem
• zvažte, zda hledáte přímý prodej, nebo výběr v městské vinotéce

Cenu vína ovlivňuje odrůda, ročník, výnos z hektaru a délka zrání. Vína s přívlastkem vznikají z hroznů s vyšším obsahem cukru, proto jejich výroba bývá náročnější. Archivní vína leží v lahvích nebo sudech delší dobu, než se prodají, a proto bývají dražší.

V lokalitě Prachatice najdete vinařství s ochutnávkou přímo ve sklepě. Při návštěvě se vyplatí ptát na odrůdu, ročník a způsob skladování. Vinotéky nabízejí širší výběr z více vinařství, což usnadní srovnání. Před větším nákupem se vyplatí degustace, která ukáže rozdíly mezi ročníky.