Mražený dort je hotový zmrzlinový dezert, který se po výrobě zmrazí na skladovací teplotu a je určen k přímé spotřebě po rozmrazení nebo v mraženém stavu. Jeho základem bývá
krémová náplň z mléka, smetany a cukru doplněná o
polevu a další složky jako jsou kousky ovoce, oříšky nebo sušenky. Mezi běžné druhy patří čokoládové, vanilkové, kávové a ovocné dorty, často s karamelovou nebo pistáciovou příchutí.
Při nákupu je klíčové dodržování
teplotního řetězce a kontrola
data spotřeby. Kvalitní
prodejce zaručí, že zboží nebylo během přepravy ani skladování rozmraženo. Vybírat lze podle hmotnosti, velikosti a počtu porcí. Pro slavnostní tabuli jsou vhodné dorty s propracovaným zdobením, pro běžnou konzumaci postačí jednoduché varianty. Na rozdíl od
mražených polotovarů není nutná žádná příprava - dort stačí před podáváním nechat povolit.
Podle čeho vybírat mražený dort? - složení a obsah tuku
- druh polevy a náplně
- hmotnost a počet porcí
- datum spotřeby a podmínky skladování
- výrobce a reference
V lokalitě Kraj Vysočina a okolí působí řada výrobců a distributorů mražených dezertů. Kromě samotných dortů lze využít i další mražené produkty, například
mražené ovoce do náplní nebo
zmrzlinové poháry jako alternativu. Pravidelné doplňování mrazicího zařízení a sledování teploty jsou základem spolehlivého provozu prodejce.