Mražené ovoce – Pelhřimov

Mražené ovoce je ovoce sklizené v době zralosti a podrobené šokovému zmrazení, které zastaví přirozené ztráty živin a prodlouží trvanlivost na 8-12 měsíců při teplotě −18 °C. Na trhu se běžně vyskytují jednotlivé druhy (jahody, borůvky, maliny, mango, broskve) i směsi určené například do smoothie nebo na koláče. Někteří dodavatelé nabízejí také ovoce s přídavkem cukru nebo ve formě pyré. V lokalitě Pelhřimov se lze setkat jak s velkoobjemovými baleními pro gastro provozy, tak s menšími sáčky pro domácnosti.

Jak poznat kvalitní mražené ovoce?

• Ovoce by mělo být v sáčku sypké, nikoli slepené do hroudy - to signalizuje porušení chladicího řetězce.
• Důležité je složení: ideální je pouze ovoce bez přidaného cukru, konzervantů nebo aromat.
• Doba skladování - čerstvě zmrazené ovoce má výrazně lepší chuť i texturu po rozmrazení.
• Původ ovoce - někteří výrobci uvádějí zemi původu, například polské borůvky nebo chilské maliny.
• Způsob balení - vakuové sáčky nebo uzavíratelné zipové obaly usnadňují opakované použití.

Při výběru konkrétního prodejce v lokalitě Pelhřimov se vyplatí sledovat, zda firma dodržuje nepřerušený chladicí řetězec od výrobce až po pult. Mražené ovoce se často kombinuje s dalšími mraženými polotovary, například při přípravě domácích zmrzlin nebo pečení. Pro sladší dezerty je možné využít mražené dorty s ovocnou složkou, které šetří čas. V létě pak zmrzlinové poháry s čerstvě rozmrazeným ovocem představují rychlý a zdravý dezert. Důležité je také sledovat teplotu skladování v místě prodeje a datum minimální trvanlivosti - kvalitní mražené ovoce by mělo být skladováno v mrazicích boxech s jasně označeným datem.