Quesadilla – Kraj Vysočina

Quesadilla je pokrm mexické kuchyně tvořený tortillou přehnutou přes náplň, nejčastěji sýr, a opečenou na pánvi, dokud sýr roztaje. V lokalitě Kraj Vysočina ji najdete v restauracích s mexickou i fusion kuchyní, často jako předkrm nebo lehké hlavní jídlo. Podává se se salsou, guacamole nebo kyselou smetanou.

Tortilla může být pšeničná nebo kukuřičná, a to zásadně mění chuť i strukturu hotového pokrmu. Pšeničná je měkčí a ohebnější, kukuřičná má výraznější chuť a při opékání lehce praská. Tortilla čistě z kukuřičné mouky neobsahuje lepek, pšeničná ano. Hosté, kteří lepek nesmějí jíst, najdou vhodnou nabídku v bezlepkových restauracích. Náplně bývají jednoduché, se sýrem, nebo plněné masem, fazolemi či grilovanou zeleninou. Tortilla se na pánvi opéká zhruba dvě až tři minuty z každé strany.

Při výběru restaurace sledujte druh tortilly, složení náplně a způsob přípravy. Kvalitní pokrm má sýr roztavený v celé ploše a tortillu rovnoměrně opečenou bez spálených míst. V kategorii Restaurace je přehled podniků v lokalitě Kraj Vysočina a okolí.

Co sledovat při výběru restaurace?

• druh tortilly, pšeničná nebo kukuřičná
• složení náplně a množství sýra
• způsob opékání a teplota pánve
• nabídka příloh, jako salsa nebo guacamole
• informace o alergenech a lepku

Quesadilla se nejlépe jí čerstvá, protože sýr po chvíli ztuhne a tortilla zvlhne. Cena závisí na druhu masa, na množství sýra a na tom, zda je pokrm součástí většího menu.