Šampaňské víno je šumivé víno, které musí pocházet z francouzské oblasti Champagne a vzniká druhotným kvašením v láhvi (méthode champenoise). Tento proces zajišťuje jemné a perzistentní bublinky, které odlišují šampaňské od ostatních šumivých vín. Kvalitu a styl určuje odrůda hroznů (především
Chardonnay,
Pinot Noir a
Pinot Meunier), délka zrání na kalech a množství přidaného cukru při dosažení.
Jak se orientovat v typech šampaňského vína? - Brut nature / Zero dosage - bez přidaného cukru, suché a minerální
- Extra brut - velmi suché, s minimálním doslazením
- Brut - nejběžnější suché provedení vhodné k jídlu
- Demi-sec - polosladké, vhodné k dezertům nebo jako digestiv
- Rosé - růžové šampaňské, často s ovocnějším profilem
- Vintage (ročníkové) - z hroznů jedné sklizně, zraje minimálně 3 roky
Při výběru konkrétní lahve hraje roli také výrobce. Mezi celosvětově uznávané domy patří
Moët & Chandon,
Veuve Clicquot nebo
Ruinart. Lokální prodejci v lokalitě Třebeň často nabízejí i menší pěstitele (récoltants), jejichž vína bývají osobitější a odrážejí terroir konkrétní obce.
Prodej šampaňských vín v regionu zahrnuje jak specializované vinotéky, tak restaurace s rozsáhlým vinným lístkem.
Šampaňské se podává vychlazené na 8-10 °C, ideálně ve vysoké úzké sklenici (flétně), která uchovává perlení. Kromě tradičního podávání k oslavám se hodí i k jídlu - brut k mořským plodům a rybám, rosé k lehkému masu, demi-sec k ovocným dezertům. Pro zájemce o jiné styly šumivých vín jsou k dispozici také
Bílá vína nebo
Růžová vína, která mohou nabídnout alternativu z tuzemských či jiných evropských vinařských oblastí.