Víno Sauvignon je suché bílé víno vyrobené z odrůdy Sauvignon blanc, jejíž původ leží ve Francii, v oblasti Loiry a Bordeaux. Patří mezi suchá
Bílá vína s
výraznou kyselinou a aromaty zeleného pepře, citrusů nebo angreštu. Podle klimatu vinice se výsledný profil mění: chladnější oblasti dávají spíše bylinné tóny, teplejší spíše tropické ovoce.
Výroba začíná sklizní ve chvíli, kdy hrozny drží vysokou kyselinu a svěží ovocný charakter. Lisovaná šťáva se kvasí za nízké teploty, často v
nerezových nádobách, aby se aromata zachovala. Některá vína zrají krátce na kvasnicích nebo v dubovém sudu, a získají tak kulatější strukturu. Většina ročníků je určena k mladé konzumaci, do několika let od sklizně.
Podle čeho vybírat víno Sauvignon?- ročník, mladší víno bývá svěžejší a ovocnější
- vinařská oblast a původ hroznů
- styl, suchý nebo s výraznějším dubovým tónem
- způsob výroby a poctivost popisu na etiketě
Cena se odvíjí od původu hroznů, ročníku a objemu produkce, menší vinařství často vyrábějí omezené série. Víno se podává vychlazené, obvykle na
8 až 10 °C, a hodí se k rybám, mořským plodům, kozím sýrům nebo zelenině. Výborně funguje také jako aperitiv.
Správné skladování rozhoduje o tom, jak se víno dochová, proto je důležité sledovat chlad a tmu v prodejně. Odborné
Vinotéky, prodej vína poskytují rady s výběrem ročníku i spárováním s jídlem. Širší přehled odrůd a stylů najdete v kategorii
Vína. Prodejci v lokalitě Valeč a okolí se liší sortimentem, proto stojí za to porovnat nabídku předem.