Výroba houskových knedlíků spočívá v přípravě kynutého těsta z pšeničné mouky, vajec a mléka, do kterého se vmíchají kostičky bílého pečiva, a následném tvarování a vaření v páře nebo ve vodě. Kvalita výsledného produktu závisí na čerstvosti pečiva a správném poměru surovin.
Kynuté těsto musí dostatečně vykynout, aby knedlíky byly nadýchané.
Bílé pečivo se krájí na stejnoměrné kostičky, které se rovnoměrně vmíchají. Doba vaření se pohybuje kolem 15-20 minut, přičemž párová úprava zajišťuje rovnoměrné prohřátí. Výrobci často nabízejí jak čerstvé, tak mražené varianty.
Podle čeho vybírat výrobce houskových knedlíků? - složení bez umělých přísad a konzervantů
- čerstvost a datum výroby
- možnost velkoobchodního odběru
- certifikace systému kritických bodů (HACCP)
- reference z gastronomického provozu
V lokalitě Kraj Vysočina působí výrobci, kteří se specializují jak na maloobchodní prodej, tak na dodávky pro restaurace. Některé firmy zajišťují i
prodej houskových knedlíků přímo z výroby. Pro srovnání lze uvést
výrobu bramborových knedlíků, která používá odlišný základ z vařených brambor. Poptávka po
čerstvých knedlících je nejvyšší, ale
mražené knedlíky umožňují delší skladování.
Velkoobchod s knedlíky je běžný pro školní jídelny a nemocnice.