Výroba včelího, pampeliškového medu – Pelhřimov

Výroba včelího a pampeliškového medu zahrnuje dva odlišné postupy - sběr nektaru včelami a domácí přípravu sirupu z květů pampelišky. Včelí med vzniká z nektaru, který včely zpracovávají a zahušťují v úlu; jeho chuť a barva závisí na druhu navštívených květů (řepka, lípa, lesní byliny). Pampeliškový med se vyrábí máčením čerstvých květů v cukerném roztoku, který se následně vaří a filtruje. Včely při výrobě 1 kg medu navštíví statisíce až miliony květů, zatímco pampeliškový med je sezónní - květy se sbírají od dubna do června. Firmy v lokalitě Pelhřimov často kombinují oba typy a nabízejí i prodej domácího medu včetně lesních variant.

Podle čeho vybírat výrobce medu?

• Původ surovin - lokální zdroje zaručují čerstvost a nižší ekologickou stopu.
• Způsob zpracování - studené odstřeďování zachovává enzymy, pasterizace prodlužuje trvanlivost.
• Druh medu - květový, medovicový nebo směsný; pampeliškový med není pravý med, ale sladký sirup.
• Skladovací podmínky - med skladovaný v temnu a suchu si udrží kvalitu roky.

Při výběru konkrétní firmy sledujte lokální suroviny a tradiční postupy - například ruční stáčení nebo zrání v dřevěných nádobách. Někteří výrobci se specializují na bio certifikaci, jiní na malosériovou produkci s důrazem na původní květenu. Kvalitní včelí med časem krystalizuje (cukernatí), což je přirozený jev; pampeliškový med zůstává tekutý díky vyššímu podílu cukru. Pro širší sortiment navštivte stránku medové produkty, kde najdete i ochucené medy nebo medovinu. Lokalita Pelhřimov nabízí jak rodinné včelařství, tak větší provozy, které se věnují také výkupu medu od místních včelařů. Při nákupu dbejte na označení původu a datum stáčení - čerstvý med z dané sezóny má nejvyšší obsah prospěšných látek.