Zavařovačka – Prachatice

Zavařovačka je elektrický spotřebič, který steriluje potraviny v uzavřených sklenicích při teplotě kolem 100 °C. Princip spočívá v dlouhodobém zahřátí obsahu, čímž se zničí mikroorganismy a prodlouží trvanlivost. Standardní doba zavařování při 100 °C činí 20-30 minut v závislosti na druhu ovoce nebo zeleniny. K dostání jsou hrncové modely s jedním velkým otvorem i parní zavařovačky s nerezovou nádobou. Mezi běžné značky patří ETA, Rommelsbacher nebo Lacor. Při výběru hraje roli sterilace, kapacita a materiál nádoby - nerezová ocel zajišťuje rovnoměrný ohřev a snadné čištění.

Podle čeho vybírat zavařovačku?

• Objem nádoby - od 7 litrů pro domácí použití po 25 litrů pro větší dávky.
• Výkon ohřevu - ovlivňuje rychlost dosažení teploty a udržení varu.
• Materiál - nerezová ocel je odolná a hygienická, smaltované varianty jsou levnější.
• Bezpečnostní prvky - automatické vypnutí, pojistka proti přehřátí, uzávěr proti úniku páry.
• Příslušenství - rošt na sklenice, teploměr, časovač usnadňují obsluhu.

Pro přípravu surovin před zavařováním lze využít elektrické krouhače na zelí, jablka nebo odšťavňovače ovoce a zeleniny. V lokalitě Prachatice je k dispozici široký výběr zavařovaček od prodejců gastronomického vybavení. Důležitá je pravidelná údržba - po každém použití vyčistit nádobu a zkontrolovat těsnění víka. Bezpečnost při manipulaci s horkými sklenicemi zvyšují kleště nebo držáky, které bývají součástí balení. Při správném použití vydrží zavařovačka mnoho let a usnadní uchování sezónních plodin.