Hovězí lůj – Jižní a Západní Čechy
Hovězí lůj patří k nejdůležitějším tukovým surovinám živočišného původu. Jedná se prakticky o stoprocentní tuk. Jeho využití je téměř všestranné. Využívá se zejména v potravinářství a v průmyslu. Přehled prodejců hovězího loje v lokalitě Jižní a Západní Čechy.
1Zemědělské družstvo Přeštěnice
Naší činností je výroba a prodej zemědělských produktů. Dlouhodobě ověřenými postupy získáváme vysoce kvalitní plodiny a jiné zboží, nebojíme se ani moderních inovací. Máme trvalý zájem nabízet svým stávajícím i novým zákazníkům kvalitní a cenově dostupné produkty, neustále zlepšovat a rozšiřovat…
Firmy v dalších lokalitách
Hovězí lůj v lokalitě Jižní a Západní Čechy – detailní popis
Hovězí lůj je živočišný tuk z hovězího dobytka. Patří mezi tuky s vysokým bodem tání. Jeho konzistence je křehká a drobivá. Získává se při opracování těl jatečných zvířat nebo při bourání masa. Pro výrobu loje k potravinářským účelům se používají suroviny, které byly při veterinární prohlídce uznány jako poživatelné. Hovězí lůj vzniká při škvaření (tavení) suchou nebo mokrou cestou. Při tavení suchou cestou se tuk získává zahříváním rozmělněné suroviny suchým teplem. Při tavení mokrou cestou je tuk získáván působením páry na rozmělněnou surovinu. Technologický postup získávání tuku zahrnuje rozrušení vaziva, uvolnění tuku z rozrušených buněk a separaci tuku.
Složení hovězího loje
Hovězí lůj obsahuje nasycené mastné kyseliny – kyselinu palmitovou (25 %), kyselinu stearovou (20 %), kyselinu myristovou (3 %), mononenasycené mastné kyseliny – kyselinu olejovou (38 %) a polynenasycené mastné kyseliny – kyselinu linolovou (3,5 %), kyselinu linolenovou (0,5 %). Kromě mastných kyselin obsahuje i vitamín A, cholesterol a malé množství lecitinu.
Využití hovězího loje
- Na smažení hranolek
- Na klasické škvarky
- Na škvarkovou pomazánku
- Do základů pod hovězí maso
- Výroba lojových koulí pro ptáky
- Výroba mýdla
- Výroba maziv