Černý čaj je plně fermentovaný nápoj z lístků čajovníku, který se vyznačuje tmavou barvou a výraznou chutí. Proces výroby zahrnuje vadnutí, válení, fermentaci a sušení, čímž vzniká charakteristické aroma. Kvalitní černý čaj se louhuje 3-5 minut ve vodě o teplotě 90-95 °C; delší doba zvýrazňuje třísloviny a hořkost. Mezi nejznámější typy patří Assam (sladový profil), Darjeeling (muškátový nádech) a Earl Grey (ochucený bergamotem).
Podle čeho vybírat černý čaj? - původ a oblast pěstování (Indie, Srí Lanka, Čína, Afrika)
- zpracování - stupeň fermentace a způsob sušení (ortodoxní / CTC)
- forma prodeje - sypaný čaj, porcované sáčky, lisované cihly
- ochucení - přírodní aromata (bergamot, vanilka, ovoce) nebo čistý single origin
- certifikace - bio, Fair Trade, Rainforest Alliance
V lokalitě Český Krumlov působí prodejci specializující se na
prodej sypaných čajů, kteří často nabízejí i černé čaje z různých oblastí. Pro větší odběratele je k dispozici
velkoobchod sypaných čajů, kde lze nakoupit prémiové směsi i standardní druhy v balení od 1 kg. Pokud preferujete čaje bez chemických přípravků, hledejte firmy s
výrobou bio čajů, které garantují kontrolovaný původ surovin. Při výběru dodavatele v lokalitě Český Krumlov a okolí se vyplatí sledovat čerstvost sklizně (ideálně do 12 měsíců od data plnění) a způsob skladování (suché, tmavé místo bez pachů). Kvalitní černý čaj by měl mít celistvé lístky, rovnoměrnou barvu a svěží aroma bez zatuchliny.