Domácí paštiky – Pelhřimov

Domácí paštiky jsou masové produkty vyráběné tradičními postupy z čerstvých surovin, bez konzervantů a zvýrazňovačů chuti. Jejich základem bývá vepřové, drůbeží nebo zvěřinové maso, doplněné o játra, sádlo, cibuli a bylinky. Na rozdíl od běžných trvanlivých paštik mají kratší dobu spotřeby - obvykle několik týdnů - a vyžadují skladování při teplotě do 8 °C. Pro milovníky výraznější chuti jsou vhodné Husí paštiky, které se vyznačují jemnější konzistencí a vyšším podílem tuku.

Podle čeho vybírat domácí paštiku?

• Druh masa - vepřová, drůbeží, husí, kachní, zvěřinová nebo směs
• Složení - podíl masa, jater, tuku, přítomnost koření a bylinek
• Způsob výroby - pečená, vařená, dušená, případně uzená
• Trvanlivost a způsob balení - sklenice, dóza, vakuové balení
• Původ surovin - lokální farmy, bio certifikace, regionální producenti

Kvalitu domácí paštiky ovlivňuje především čerstvost masa a receptura. Výrobci často používají tradiční postupy, jako je pomalé pečení v troubě nebo dušení v páře, což zachovává chuť a šťavnatost. Cena se odvíjí od použitého druhu masa - zvěřinové a husí paštiky bývají dražší než vepřové nebo drůbeží. V lokalitě Pelhřimov najdete jak farmářské výrobny, tak i menší řemeslné provozy, které paštiky připravují na zakázku podle vlastních receptů. Při výběru dbejte na etiketu a datum spotřeby - domácí paštiky bez konzervantů se kazí rychleji, proto je vhodné je spotřebovat do několika dnů po otevření.