Hruškovice je ovocná pálenka vyráběná destilací prokvašeného rmutu ze zralých hrušek. Základem kvalitní hruškovice je výběr vhodné
odrůdy hrušek, například Williamsovy nebo Conference. Plody se rozdrtí, podstoupí
kvašení a následně se destilují v měděných kotlích.
Destilace probíhá obvykle dvakrát, čímž se získá čistý a aromatický destilát. Některé pálenice nabízejí i zrání v dřevěných sudech, které dodává nápoji zlatavou barvu a vanilkový nádech.
V lokalitě Lnáře působí řada palíren, které se specializují na ovocné destiláty. Kromě hruškovice zde lze ochutnat i
Slivovici nebo
Meruňkovici. Pro milovníky třešní je pak vhodná
Třešňovice. Při výběru konkrétní lahve je dobré sledovat
vůni - měla by být intenzivně ovocná bez chemických tónů.
Chuť by měla být hladká a dlouhá, bez ostré palčivosti.
Jak poznat kvalitní hruškovici? - Vůně - čistá, ovocná, bez cizích pachů.
- Chuť - jemná, sladce ovocná, bez agresivního alkoholu.
- Barva - čirá nebo zlatožlutá podle zrání.
- Původ - ověřitelná destilerie nebo pálenice.
- Doba zrání - delší zrání v sudu přináší komplexnější chuť.
Lokalita Lnáře nabízí možnost navštívit místní pálenice a zúčastnit se
ochutnávky. Mnoho firem umožňuje i zakázkovou výrobu z vlastních hrušek. Cena hruškovice se odvíjí od použité suroviny, technologie a doby zrání. Pro domácí výrobu je nutné vlastnit povolení a dodržet hygienické normy.