Makronky – Karlovy Vary

Makronky jsou drobné dezerty ze mandlové mouky, moučkového cukru a bílků, tvořené dvěma skořápkami spojenými náplní. Skořápka má hladký lesklý povrch a světlý lem, takzvanou nožičku. Výpis v lokalitě Karlovy Vary ukazuje firmy, které makronky vyrábějí na objednávku i pro prodej.

Těsto vzniká spojením mandlové mouky s moučkovým cukrem a ušlehanými bílky. Při francouzské metodě se cukr přidává do bílků bez zahřívání, při italské metodě se do bílků vmíchá horký cukrový sirup. Skořápky se před pečením nechají zaschnout zhruba půl hodiny, jinak nevytvoří nožičku. Hotové kusy se plní a před podáním je vhodné je nechat uležet v chladu, aby náplň sladila chuť i konzistenci. Podrobnější výroba je běžná u firem specializovaných na výrobu zákusků.

Jak vybrat firmu s makronkami?

• druh náplně, například ganache, krém nebo ovocná pasta
• podíl mandlové mouky a složení bílků
• ruční nebo strojová výroba
• trvanlivost a způsob balení
• doprava nebo osobní odběr

Cenu ovlivňuje hlavně podíl mandlí, druh náplně a ruční zdobení. Kokosové makrony jsou jiný výrobek bez mandlí, a proto se s makronkami nezaměňují. Domácí pekaři najdou suroviny, formy a potřeby v prodeji cukrářských potřeb. Makronky patří také do širší nabídky cukrářských výrobků.

Firmy v lokalitě Karlovy Vary a okolí se liší počtem chutí, velikostí balení a možnostmi doručení. Před objednávkou stojí za to ověřit, zda firma uvádí složení a datum výroby.