Pivní pálenky – Karlovarský kraj

Pivní pálenka je destilát vyrobený z kvašeného piva, který spojuje tradici pivovarnictví s uměním paličství. Na rozdíl od tradičních ovocných pálenek, jako je Slivovice, švestkovice nebo Hruškovice, je základem pivní základ. Ten vzniká zkvašením mladiny z ječmenného sladu a chmele. Výsledný destilát se vyznačuje plnou chutí a jemným aroma. V lokalitě Karlovarský kraj najdete palírny, které používají různé druhy piva - od světlých ležáků po tmavé speciály.

Podle čeho vybírat pivní pálenku?

• druh použitého piva - světlé, tmavé, pšeničné nebo speciální
• způsob destilace - kotlíková destilace zachovává více chuti, kolonová je čistší
• délka zrání - krátké zrání (3-6 měsíců) dává svěží tóny, delší (1-3 roky) přidává dřevité nuance
• chuťový profil - sladový, chmelový, karamelový nebo ovocný podle přidaných bylin
• doporučení výrobce - každá palírna má vlastní recepturu a styl

Podobně jako u Calvados, jablkovice se pivní pálenka často nechává zrát v dubových sudech. Tento proces dodává degustaci komplexnost a hloubku. Pivní pálenky se hodí nejen jako samostatný nápoj, ale také do koktejlů - například do míchaných drinků s citronem a bylinkami. Při výběru firmy sledujte, zda používá řemeslnou výrobu a zda palírna uvádí složení a původ surovin. Lokalita Karlovarský kraj nabízí možnost ochutnat místní produkci přímo u zdroje.