Roštěná je tradiční české hlavní jídlo z tenkých plátků hovězího masa, plněných
slaninou, cibulí a nakládanou okurkou, které se dusí v omáčce. Maso se naklepe, potře hořčicí, naplní a stočí do rolády. Ta se zajistí párátky nebo provázkem, opeče na tuku a poté dusí v zelenině.
Běžná příprava počítá s dušením zpravidla 1 až 2 hodiny, takže na výsledek výrazně působí délka a teplota dušení. Omáčka se obvykle zahušťuje
zásmažkou, tedy směsí mouky a tuku. V lokalitě Karlovarský kraj podávají roštěnou restaurace nejčastěji s
houskovým knedlíkem nebo
bramborovým knedlíkem.
Co sledovat při výběru restaurace s roštěnou?- původ a druh hovězího masa
- složení náplně, zejména poměr slaniny a okurky
- způsob dušení a konzistence omáčky
- výběr příloh a knedlíků
- možnost bezlepkové úpravy
Hosté s omezením lepku mohou hledat
bezlepkové restaurace, protože klasická zásmažka obsahuje mouku. Pro návštěvu s vozíkem nebo kočárkem je praktické zvolit
bezbariérové restaurace. Přehled podniků s roštěnou najdete v kategorii
Restaurace, případně v lokalitě Karlovarský kraj a okolí.