Brambory – Český Krumlov

Brambory patří k nejvýznamnějším zemědělským plodinám. Jsou běžnou součástí našich jídelníčků, a to nejčastěji ve formě přílohy k hlavnímu jídlu. Brambory obsahují řadu nutričně významných látek a někteří je označují za superpotravinu. Jsou bohaté na bílkoviny, minerály a vitamíny. Neobsahují téměř žádný tuk.  

Rozdělení brambor podle spotřebitelského užití

• Konzumní brambory rané – sklízí se od 16. května do 30. června. Mají nedozrálou a loupající se slupku. 
• Konzumní brambory nové – dováží se k nám od 1. ledna do 15. května ze zemí, kde v této době dozrávají. Mají pevnou a neloupající se slupku. 
• Konzumní brambory ostatní – jejich sklizeň probíhá od 1. července. Jsou vhodné pro dlouhodobé skladování až do jarních měsíců.  
• Průmyslové brambory – obsahují minimálně 15 % škrobu a jejich velikost je minimálně 30 mm.
• Krmné brambory – jedná se o brambory v přirozeném stavu, které jsou určeny ke krmným účelům. 
• Sadbové brambory – pěstují se v uzavřených sadbových oblastech. 

Varný typ brambor

• A, AB (BA) – odrůdy brambor s dužninou velmi pevnou a pevnou, nerozvářivou, velmi slabě moučnatou, lojovitou. Tyto odrůdy jsou vhodné pro přípravu salátů a jako příloha. 
• B, BC – odrůdy brambor se středně pevnou až kyprou dužninou, slabě až středně moučnaté. Jsou vhodné do polévek, jako příloha a pro přípravu kaší a těst. 
• C (CB) – odrůdy brambor s kyprou, silně moučnatou dužninou. Jsou vhodné pro přípravu kaší a těst.