Zelárny, kysárny – Plzeňský kraj
Provozovny zvané zelárny a kysárny se specializují na řízené kvašení zeleniny. Vyrábějí především kysané zelí, ale také okurky, červenou řepu nebo směsi. V lokalitě Plzeňský kraj působí provozy dodržující tradiční receptury bez chemických přísad. Hotové produkty jsou ceněné pro svou chuť i probiotické účinky.
1–2 firem z 2 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
1 Jaroslav Lobkowicz – Zelárna Lobkowicz 5 poboček
- Plzeňská 61/3, Plzeň 5 - Křimice
- Ověřená
Zaměřujeme se na výrobu pravého křimického kysaného zelí bez chemických přísad. Vše vyrábíme tradiční metodou přírodního kvašení v modřínových kádích, čímž zachováváme vysoký obsah vitamínů a minerálů. Nabízíme také saláty a šťávy z čerstvých surovin.
Jsme rodinná farma, specializující se na pěstování hlávkového zelí, které zpracováváme tradičním způsobem na kysané zelí, zelné saláty a zelnou šťávu. Dbáme na přírodní kvašení bez použití konzervantů.
Zelárny, kysárny v lokalitě Plzeňský kraj – detailní popis
Podle čeho se liší jednotlivé zelárny a kysárny?
- Použitá technika kvašení - přirozené spontánní kvašení versus řízené s přidáním startovacích kultur.
- Původ surovin - místní odrůdy zelí, bio certifikace, vlastní pole.
- Délka zrání - krátce kvašené (3-4 týdny) vs. dlouhozrající (6-8 týdnů) pro výraznější chuť.
- Další nabídka - krouhané zelí, celé hlávky, kysané okurky, čalamády, nakládaná řepa.
- Možnost nákupu - přímo v provozovně, na farmářských trzích, nebo rozvoz.
V lokalitě Plzeňský kraj a okolí působí zelárny, které těží z tradiční obliby kysaného zelí v české kuchyni. Probiotika obsažená v kvašených produktech podporují trávení a imunitní systém. Při výběru konkrétní provozovny se vyplatí zajímat o receptury - některé používají pouze sůl a kmín, jiné přidávají jablka, cibuli nebo bobkový list. Kvalitní kysané zelí poznáte podle křupavé struktury a vyvážené kyselosti. Lokalita Plzeňský kraj je známá pěstováním pozdních odrůd zelí vhodných ke kvašení.