Loupané brambory jsou hlízy brambor zbavené slupky, připravené k přímé tepelné úpravě nebo dalšímu zpracování. Loupání probíhá ručně nebo v loupacím stroji s abrazivními válci, poté následuje omytí a třídění podle velikosti. Oloupané hlízy rychle šednou, protože na vzduchu oxidují, proto se balí do vody nebo do vakua. Orientační
ztráta hmotnosti při loupání bývá 10-20 % podle odrůdy a způsobu práce.
Podle způsobu dodání se rozlišuje několik variant.
Čerstvě loupané brambory jdou do gastro provozů a kuchyní, které je zpracují krátce po převzetí.
Vakuově balené kusy vydrží déle v chladu a jsou vhodné pro maloobchod a stravovací řetězce.
Jak vybrat dodavatele loupaných brambor?- způsob balení a jeho označení
- doložený chladicí řetězec při přepravě
- velikostní třídění a čistota hlíz
- pravidelnost dodávek pro daný typ odběratele
Cena se odvíjí hlavně od druhu balení, míry zpracování a objemu odběru. Surovinu ovlivňuje i sklizeň, proto je užitečné znát, jak se brambory pěstují a skladují; přehled najdete v kategorii
Pěstování brambor. Širší nabídku zemědělských dodavatelů najdete v oboru
Brambory, dodavatele vakuově balených variant pak filtrujte přes
Prodej vakuově balených brambor.
Výpis zahrnuje dodavatele v lokalitě Karlovarský kraj, takže lze rychle porovnat
dopravní vzdálenost a dodací lhůty. Před objednávkou si vyžádejte vzorek a ověřte označení šarže i způsob balení.