Moštárny, mošty – Tábor

Moštárny jsou provozy specializované na lisování ovoce a výrobu ovocných moštů, často s možností zpracování vlastních surovin. Zákazník přiveze ovoce, moštárna jej zpracuje na čerstvý mošt. Některé provozy nabízejí i pasterizaci, která prodlužuje trvanlivost na několik měsíců. V lokalitě Tábor se moštárny soustředí na jablečné a hruškové mošty, případně směsi s dalšími druhy ovoce, jako jsou kdoule nebo bezinky. Bezinky se používají i pro výrobu Bezinková limonáda.

Jak vybrat vhodnou moštárnu?

• druh zpracovávaného ovoce - zda firma přijímá jen jablka, nebo i hrušky, bezinky, kdoule
• možnost vlastního ovoce - někteří pěstitelé si přivezou vlastní úrodu, jiní nakupují ovoce od dodavatelů
• pasterizace - prodlužuje trvanlivost, ale mění chuť
• kapacita - malé provozy pro domácí využití, větší pro komerční
• sezónnost - hlavní sezóna je od září do listopadu

Při výběru hraje roli i trvanlivost výsledného moštu. Čerstvý mošt vydrží v chladničce 3-5 dní, pasterizovaný mošt lze skladovat rok. Na výrobu 1 litru moštu je potřeba zhruba 1,5-2 kg ovoce. Některé moštárny se specializují na cider - kvašený mošt s obsahem alkoholu, který patří mezi alkoholické nápoje. Mošty obecně spadají do kategorie Nealkoholické nápoje. Propojení s místními sady v lokalitě Tábor a okolí je běžné, mnohé provozy nabízejí i rozvoz do okolí.