Wagyu, japonský skot – Jindřichův Hradec
Wagyu je japonské plemeno skotu, jehož maso je ceněno pro intenzivní mramorování a máslovou chuť. Vyznačuje se vysokým podílem intramuskulárního tuku, který se při tepelné úpravě rozplývá. V lokalitě Jindřichův Hradec působí prodejci, kteří nabízejí maso s certifikací původu i různé stupně mramorování. Při výběru sledujte barvu, strukturu a způsob zrání - kvalitní wagyu poznáte podle jemné kresby tuku.
1–4 firem z 4 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
Dodáváme testy a diagnostické přístroje pro faremní chov. Sloužíme zemědělcům a velkochovatelům zvířat. Pomáháme jim s včasnou a přesnou diagnostikou zdravotního stavu stád. Díky tomu lze předcházet nemocem a optimalizovat chov.
Zemědělské družstvo Strmilov se od svého vzniku v roce 1956 věnuje rostlinné a živočišné výrobě. Nabízíme chov skotu a drobné služby. Hospodaříme na 860 hektarech zemědělské půdy a zajišťujeme přidružené aktivity jako elektronické součástky a truhlářství.
Biofarma Zelený Dvůr - chov koz, ovcí (Suffolk) a skotu (Highland), dále prodej hovězího, vepřového a skopového masa v bio-kvalitě, topinambur i domácích klobás, džemů a švestkových povidel.
Provozujeme penzion, restauraci a biofarmu. Nabízíme ubytování ve tří až čtyřlůžkových pokojích, v apartmánech až pro šest osob. Stravovat se můžete v naší stylové restauraci, která je součástí penzionu. Připravujeme jihočeské speciality, zejména vyhlášené steaky z masa skotu Aberdeen Angus.
Wagyu, japonský skot v lokalitě Jindřichův Hradec – detailní popis
Při nákupu v lokalitě Jindřichův Hradec je důležité ověřit původ masa - pravé wagyu pochází z japonských plemen (Kuroge Washu) a má certifikát původu. Někteří prodejci nabízejí i domácí chovy křížené s japonským skotem, které mají nižší BMS, ale stále výrazné mramorování. Cenu ovlivňuje nejen stupeň mramorování, ale také délka vyzrávání a typ krmení (obilí, tráva). Certifikace původu a označení chráněného zeměpisného označení (např. Kobe beef) jsou zárukou autenticity.
Jak vybrat prodejce wagyu v lokalitě Jindřichův Hradec?
- Zjišťujte, zda prodává maso s certifikací původu (např. Japan Meat Grading Association).
- Sledujte stupeň mramorování BMS - od 5 výše je vhodný na steak, nižší na vaření.
- Preferujte maso z vyzrálého skotu - zrání minimálně 28 dní zlepšuje strukturu a chuť.
- Všímejte si barvy a vůně: čerstvé wagyu má světle růžovou barvu s bílým tukem, bez zápachu.
- Osobně se informujte o původu - ověřte, zda jde o čistokrevné japonské plemeno nebo křížence.
V lokalitě Jindřichův Hradec se vyplatí navštívit specializované řeznictví nebo farmářské trhy, kde můžete maso před nákupem vidět a ochutnat. Restaurace s nabídkou wagyu často spolupracují s prověřenými dodavateli, což zjednodušuje výběr. Pro běžnou domácí přípravu se hodí střihy jako ribeye nebo sirloin s vysokým mramorováním, na grilování pak steaky tloušťky 2-3 cm.