Wagyu, japonský skot – Žďár nad Sázavou
Wagyu je japonské plemeno skotu, jehož maso je ceněno pro intenzivní mramorování a máslovou chuť. Vyznačuje se vysokým podílem intramuskulárního tuku, který se při tepelné úpravě rozplývá. V lokalitě Žďár nad Sázavou působí prodejci, kteří nabízejí maso s certifikací původu i různé stupně mramorování. Při výběru sledujte barvu, strukturu a způsob zrání - kvalitní wagyu poznáte podle jemné kresby tuku.
1–10 firem z 10 nalezených Filtry
Poptat více firem Vyberte firmy Zrušit
Vaříme z vlastních bio surovin, které pocházejí přímo z naší rodinné farmy. Ochutnáte farmářské předkrmy, šťavnaté burgery, domácí pizzu i kváskový chléb. Restaurace se nachází na Vysočině jen 3 km od dálnice D1, ideálně pro rodinné obědy i degustační večery. Nabízíme stálá i denní menu.
Pěstujeme obiloviny, řepku a další plodiny na vlastní půdě v oblasti Sázavy. Hospodaříme na zhruba 750 hektarech, z toho většinu tvoří orná půda. Kromě rostlinné výroby se věnujeme i chovu skotu. Součástí areálu je prodejna smíšeného zboží s vlastní kuchyní.
Věnujeme se rostlinné a živočišné výrobě. Specializujeme se na chov kvalitního hovězího masa a výrobu zdravého bio mléka. Naše produkty jsou ekologické a šetrné k životnímu prostředí.
Provozujeme rostlinnou a živočišnou výrobu v horské oblasti. Hlavní specializací je chov červenostrakatého skotu s důrazem na produkci mléka a hovězího masa. Rostlinná výroba slouží především k zajištění krmné základny pro vlastní stádo.
Firma Bohemia Breeding je od svého vzniku zaměřená na prvovýrobu a obchod se zemědělskými produkty. Nosným programem je nákup telat od různých zemědělských subjektů a následný výkrm do jateční hmotnosti. Export živých zvířat i masa. Výkrm jatečního skotu.
Provozujeme mléčnou farmu se zaměřením na ekologické zemědělství. Chováme dojnice a skot, produkujeme mléko. V rostlinné výrobě se věnujeme pěstování obilovin a brambor. Hospodaříme v souladu s principy šetrného přístupu k přírodě a krajině. Dbáme na welfare zvířat a minimalizaci dopadu na životní…
Zajišťujeme porážku jatečných zvířat a nabízíme prodej vepřových půlek a hovězích čtvrtí pro řezníky, zpracovatele masa i soukromé odběratele. Provozujeme jatka s důrazem na hygienu a dodržování veterinárních předpisů. Veškeré produkty pocházejí z kontrolovaných chovů a odpovídají platným normám…
Zabýváme se chovem českého strakatého skotu, jeho šlechtěním a propagací. Poskytujeme informace o plemenných knihách a podporujeme chovatele v jejich práci a sdílení znalostí.
Nabízíme steakové a burgerové speciality z hovězího masa plemene Aberdeen Angus, pocházejícího z pastvin na Vysočině. Produkty pochází z bio farmy s ekologickým chovem a zaručují kvalitu a chuť bez chemie.
Tradiční biofarma s více než 30letou historií. Pěstujeme obiloviny, zeleninu, a chováme drůbež a masný skot. Naše ekologické hospodaření zajišťuje kvalitní produkty pro každého.
Wagyu, japonský skot v lokalitě Žďár nad Sázavou – detailní popis
Při nákupu v lokalitě Žďár nad Sázavou je důležité ověřit původ masa - pravé wagyu pochází z japonských plemen (Kuroge Washu) a má certifikát původu. Někteří prodejci nabízejí i domácí chovy křížené s japonským skotem, které mají nižší BMS, ale stále výrazné mramorování. Cenu ovlivňuje nejen stupeň mramorování, ale také délka vyzrávání a typ krmení (obilí, tráva). Certifikace původu a označení chráněného zeměpisného označení (např. Kobe beef) jsou zárukou autenticity.
Jak vybrat prodejce wagyu v lokalitě Žďár nad Sázavou?
- Zjišťujte, zda prodává maso s certifikací původu (např. Japan Meat Grading Association).
- Sledujte stupeň mramorování BMS - od 5 výše je vhodný na steak, nižší na vaření.
- Preferujte maso z vyzrálého skotu - zrání minimálně 28 dní zlepšuje strukturu a chuť.
- Všímejte si barvy a vůně: čerstvé wagyu má světle růžovou barvu s bílým tukem, bez zápachu.
- Osobně se informujte o původu - ověřte, zda jde o čistokrevné japonské plemeno nebo křížence.
V lokalitě Žďár nad Sázavou se vyplatí navštívit specializované řeznictví nebo farmářské trhy, kde můžete maso před nákupem vidět a ochutnat. Restaurace s nabídkou wagyu často spolupracují s prověřenými dodavateli, což zjednodušuje výběr. Pro běžnou domácí přípravu se hodí střihy jako ribeye nebo sirloin s vysokým mramorováním, na grilování pak steaky tloušťky 2-3 cm.