Výroba malých a mini pivovarů zahrnuje návrh, konstrukci a instalaci zařízení pro vaření piva v malém měřítku. Tyto sestavy jsou určeny pro domácí pivovarníky, restaurační provozy, minipivovary nebo farmářské pivovary. Liší se kapacitou várky (od 10 do 500 litrů), materiálem nádob (nerezová ocel, měď), způsobem ohřevu (elektrické topné patrony, plynové hořáky, pára) a stupněm automatizace. Součástí dodávky jsou obvykle varná nádoba, scezovací káď, kvasná nádoba, chladič, čerpadlo a řídicí jednotka.
Podle čeho vybírat výrobce minipivovaru? - Kapacita várky a plánovaný objem výroby (litry na jednu várku)
- Materiál a provedení nádob (nerez, měď, tloušťka stěny)
- Způsob ohřevu a regulace teploty (elektřina, plyn, pára)
- Míra automatizace - manuální, poloautomatický nebo plně automatický systém
- Dostupnost servisu, náhradních dílů a technické podpory v tuzemsku
Většina dodavatelů v lokalitě Cheb nabízí montáž na klíč a zaškolení obsluhy. Při výběru je důležité zohlednit také prostorové nároky - minipivovar potřebuje místnost s přívodem vody, odpadem, větráním a dostatečnou nosností podlahy. Orientačně platí, že na 100 litrů várky je třeba zhruba 15-20 m² plochy. Samotné vaření jedné várky trvá 6-10 hodin, následuje
kvašení (1-4 týdny podle typu piva) a
ležení (2-8 týdnů u ležáků). Celý cyklus od zadání objednávky po první stáčení obvykle trvá 3-6 měsíců včetně dopravy a instalace.
Při plánování provozu je nutné počítat se spotřebním materiálem:
slad (
Prodej sladu),
chmel (
Prodej chmele), kvasnice a voda. Kvalita surovin přímo ovlivňuje výslednou chuť piva. Mnoho firem v lokalitě Cheb a okolí spolupracuje s lokálními sladovnami a chmelaři, což zkracuje logistiku a podporuje regionální produkci. Výsledné pivo lze stáčet do sudů, lahví nebo plechovek. Pro restaurace a pivnice je vhodné doplnit provoz o
ležákové pivo (
Ležákové pivo) a zajistit odpovídající skladovací prostory. Většina výrobců poskytuje také technickou dokumentaci potřebnou pro hygienické a stavební povolení.