Restaurace s farmou je gastronomické zařízení, které získává suroviny přímo z vlastního nebo úzce spolupracujícího zemědělského hospodářství. Kuchyně se řídí
sezónním menu, které se mění podle sklizně a porážek. Suroviny často putují na stůl během několika hodin od sklizně. Důraz se klade na
řemeslné zpracování a minimální průmyslové zásahy. V lokalitě Karlovarský kraj provozy často doplňují nabídku o
agroturistiku nebo prodej vlastních produktů.
Co zohlednit při výběru restaurace s farmou? - Vlastní zdroje surovin - zda podnik hospodaří na vlastní farmě
- Sezónní nabídka - jídelníček odpovídající aktuální úrodě
- Cenová úroveň - lokální suroviny mohou být dražší než konvenční
- Možnost prohlídky farmy nebo nákupu produktů
- Certifikace ekologického zemědělství (bio, Demeter)
Při výběru konkrétního podniku se vyplatí sledovat, jakým způsobem restaurace nakládá s odpady a zda podporuje
lokální ekonomiku. Některé provozy se specializují na
grilování, rožnění masných specialit přímo na farmě. Pokrmy jsou přirozeně vhodné pro
bezlepkové restaurace díky absenci průmyslově zpracovaných surovin. Trend
farm-to-table se v posledních letech výrazně rozšířil i do měst, kde vznikají restaurace s vlastními komunitními zahradami.